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焼き鳥通を虜にする幻の希少部位「こころのこり」の正体と旨さ

こころ のこり 焼き鳥のメニューにその奇妙で詩的な名前を見つけた瞬間、多くの呑兵衛は足を止める。心臓(ハツ)の残りなのか、それとも未練の味なのか。煙が揺れる名店のカウンターで常連が静かに注文を通すこの串は、知る人ぞ知る極上の肉だ。一羽の鶏からわずかしか取れないため、黒板の「本日のおすすめ」に書かれていても数本で品切れに

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