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煙の向こうに潜む至高の地鶏焼き、名匠が語る肉汁と炭火の真実

地 鶏 焼きの概念が、いま静かに、しかし決定的に覆されようとしている。煙が立ち込める路地裏の白木カウンターで、一串の肉片を口に運んだ瞬間、歯を押し返すような野性的な弾力と濁流のような肉汁が溢れ出す。ただ腹を満たすための外食ではない。日本列島の豊かな風土と、炎と対峙し続ける焼き師の執念が炭火の上で結実した、極上の食体験だ

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